Terroirs & Culture

Culture

• Bières et Brasseries
Dans les années 1900, on comptait près de 2000 brasseries, aujourd’hui les estaminets n’existent pratiquement plus, ils n’ont su et pu se (...)
• Produit du Terroir et Traditionnel, qu’est que c’est au juste ?
Les produits du terroir ont commencé à revenir en force dans les années 80 avec les goûters à la ferme, les gîtes ruraux, les logis de France et le (...)
• Savoir reconnaître un œuf fermier et bio
L’œuf Fermier ou biologique La poule doit consommer plus de 120 grammes de nourriture et 250 ml d’eau pour parvenir à pondre un oeuf... (...)

Paysages et parcours de Terroir

• Avesnois et Thiérache
A environ une demi heure de Lille, traversée de paysages tout en verdure légérement vallonneux, vache se reposant sous les pommiers, chèvrerie, un bocage (...)

Produit de Terroir

• L’endive
Nous ne prendrions pas plaisir à déguster d’endives si au XIXème siècle, un homme qui avait oublié des racines de chicorée dans sa cave ne les avait (...)
• La Boulette d’Avesnes
La Boulette d’Avesnes est fabriquée à partir de babeurre ou de maroilles blanc frais. La Boulette d’Avesnes est un fromage au lait de vache cru (...)
• La chicorée
Les premiers consommateurs de chicorée furent les romains. Les feuilles étaient transformées en salade et les racines en légumes. Puis, c’est (...)
• La pastille du mineur
Ce bonbon qui fêtera très prochainement son demi-siècle d’existence constitue une des sucreries permettant de dégager les voies respiratoires et dont (...)
• Le Maroilles, un fromage AOC
Le Maroilles Une antique ordonnance "l’Ecrit des pâturages" prescrivait aux habitants des villages de Marbaix, Taisnières en Thiérache, Noyelles, et (...)
• Les bétises de Cambrai
Délicieuses confiseries au gout anisé qui doivent leur origine à un apprenti, qui, en 1830, se seriat trompé dans la recette et c’est donc de cette (...)
• Les pommes du bocage et des monts
La petite histoire de la pomme Le terme « pomme » est apparu dans la langue française en 1080. Il vient du latin populaire poma, mot qui signifie « fruit (...)