Arleux, petite ville du Nord de la France située dans le triangle Douai-Cambrai-Arras.

Spécialité, l’ail fumé, vendu en tresse, le fumage de l’ail est l’héritage de nos ancètres qui ont vite compris que la conservation de l’ail venait de la capacité de celui-ci a être séché.

Notre région plutot humide, ne permettait pas de garantir une conservation de l’ail. C’est de ce fait que vient l’idée de sécher et protéger notre ail par un fumage.

L’ail passe en tresse dans un fumoir durant 8 jours pour être séché et surtout recevoir une péllicule issue du fumage qui va le protéger durant une année entière.

La fumée dégagée dans le fumoir est une association de tourbe de nos marais puis de sciure de bois.

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Ail Fumé Arleux

Gilles Coquelle

218, rue des Murets Simon

59151 Arleux

Tél. : 06.10.08.47.61

Email : coquelle@wanadoo.fr