Ce délicieux bonbon tient son origine de l’époque Napoléonienne. En effet, à force de déchirer les cartouches de leurs fusils avec les dents, les "grognards" présentaient des problèmes de saturnisme. Afin d’enradier ce mal, ils fumaient des chiques de tabac. Parallèlement, les épouses faisaient parvenir à leurs maris des gros bonbons pour les changer de leurs habitudes, ceux-ci leur permettaient notamment de recracher le plomb ingéré des cartouches. C’est en s’inspirant de cette anecdote que Fortain Favier crééa en 1875 la "Chique de Bavay". Autant vous dire que cette confiserie est bien ancrée dans l’histoire de notre région et de notre terroir. Afin d’accentuer un peu plus cet attachement au terroir, la "Chique de Bavay" composée de sucre candi est aujourd’hui confectionnée à base de chicorée. Vous pouvez découvrir cette fabrication chez Christian Kamette à Bavay.